Açık Mutfak
Tarladan çatala gıda güvenliği
29 Ocak 2021
İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.
Ermeni toplumunun yemek gelenekleri
18 Aralık 2020
Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını...
Tuba Şatana ile söyleşi
4 Aralık 2020
Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.
"Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar"
20 Kasım 2020
İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.
Açık Mutfak: 5 Kasım 2020
6 Kasım 2020
Yeni yayın döneminin ilk Açık Mutfak programında son yıllarda yemek incelemelerine artan ilgiyi, popüler kültürün gıda ile...
Mutfak: Bir Hafıza Merkezi
9 Ekim 2020
Bu sene beşincisi gerçekleşecek olan İstanbul Tasarım Bienali’nin ana program başlıklarından mutfağı, tasarım ile ilişkisini ve bu...
Vedat Ozan'la söyleşi: Devasa kültürel kalıtım
11 Eylül 2020
Açık Mutfak’ta İrem Aksu ve Tan Morgül, Vedat Ozan’la koku, tat, aromalar ve lezzetin dünya tarihsel anlamı hakkında konuşuyorlar.
Douglas McMaster'la sıfır-atık mutfaklar
27 Ağustos 2020
Açık Mutfak'ta Douglas McMaster’la sıfır-atık sistem stratejilerini ve SILO’nun hikayesini konuştuk...
Cinecittà'da bir gezinti: Elvan Uysal'la söyleşi
16 Temmuz 2020
Filmlerdeki yemek sahnelerini, renklerini, diyaloglarını veya yemeğin yendiği mekanları nasıl "okur" veya algılarız ?
Bu hafta Roma’da...
Göçler, Kentler ve Mutfaklar
18 Haziran 2020
Açık Mutfak - Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda Kadir Has Üniversitesi Mimarlık ve Kent Çalışmaları Program Direktörü Ezgi Tuncer’le...
