İrem Aksu
Mutfak: Bir Hafıza Merkezi
9 Ekim 2020
Bu sene beşincisi gerçekleşecek olan İstanbul Tasarım Bienali’nin ana program başlıklarından mutfağı, tasarım ile ilişkisini ve bu...
Vedat Ozan'la söyleşi: Devasa kültürel kalıtım
11 Eylül 2020
Açık Mutfak’ta İrem Aksu ve Tan Morgül, Vedat Ozan’la koku, tat, aromalar ve lezzetin dünya tarihsel anlamı hakkında konuşuyorlar.
Douglas McMaster'la sıfır-atık mutfaklar
27 Ağustos 2020
Açık Mutfak'ta Douglas McMaster’la sıfır-atık sistem stratejilerini ve SILO’nun hikayesini konuştuk...
Cinecittà'da bir gezinti: Elvan Uysal'la söyleşi
16 Temmuz 2020
Filmlerdeki yemek sahnelerini, renklerini, diyaloglarını veya yemeğin yendiği mekanları nasıl "okur" veya algılarız ?
Bu hafta Roma’da...
Göçler, Kentler ve Mutfaklar
18 Haziran 2020
Açık Mutfak - Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda Kadir Has Üniversitesi Mimarlık ve Kent Çalışmaları Program Direktörü Ezgi Tuncer’le...
Pandemi ve ötesi: Gıdaya erişimde alternatif ağlar
8 Mayıs 2020
Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına...
