Yemek ve Mutfak kategorisi

Şehrin Hafızası Bir Somun Ekmekte Yaşar

1 Temmuz 2026

Antroposen Sohbetler'de Utku Perktaş, Ankara'da Dante'nin kurucu ve işletmecisi Fatma Ece Demir ile ekmekten yola çıkarak şehirlerin...

Vegan Sağlık

İnsanın ve gezegenin sağlığı için bitki temelli beslenme.

Mutfaktan, Tabaktan, Sokaktan...

Yeme içme öyküleri

Oltama Takılanlar

Akdenizde bir yemek turu

Domatesin Çekirdeği

Yemekli müzikli sohbet

Tad

Age Halanın mutfağından tarifler ve sohbet

Kentin İşitsel Güncesi

Deneysel ses tasarımı

Tad Muhabbetleri

Yeme içme kültürü

Kentler ve Lezzetler..

Bir kentin tadına varmak

Yağmur Böreği

Mutfaktan Kayıtlar

Kulaktan Dolma Tarifler

Yemek tarifleri programı

Açık Sofra

Gıda güvencesi ve güvenliği üzerine...

Laf Söyledi Bal Kabağı

Derdini yiyip içerek anlatan Sözler

Viranbağ ve Adalar’da Bağcılık, Şarap Kültürü

14 Haziran 2022

Yahya Kemal’in 1916'da "Viranbağ" isimli şiirine ve filmlere ilham olan Büyükada’daki Viranbağ’ı ve tarihini, Adalar'ın bağcılık...

Türkçe romanda sofra, yeme-içme kültürü

6 Aralık 2021

Türk-Alman Üniversitesi öğretim görevlisi Nihan Abir ile Kitabevi Yayınlarından çıkan “Siniden Masaya Türk Romanında Sofra” kitabından...

Tanrısal Lezzetin Kaynağı: Kakao Ağacı

28 Kasım 2021

İlk Azteklerin yetiştirdiğini sanıyorduk ama yeni bilgiler beş bin yıl önce Ekvador'da yaşamış çok daha eski toplumlara dayandığını...

Tanrıların meyvesi "Diospyros" cinsinin güzel ağaçları Abanoz ve Cennet Hurması

21 Kasım 2021

Abanoz eski uygarlıklardan beri, siyah mermere benzeyen özüyle mücevher değerinde bir ağaç. Bu programımızda abanozgillerden Diospyros...

Gastronomide doğrular ve kişisel tercihler: Vedat Milor ile söyleşi

6 Nisan 2021

Lezzete ilişkin yargılar ne kadar nesnel ve/ya ne kadar öznel? Gastronomide doğrular ve kişisel tercihler arasındaki denge nasıl...

Ümit Hamlacıbaşı ile Bozcaada üzerine

5 Mart 2020

Antropolog Ümit Hamlacıbaşı ile Bozcaada, adada gündelik yaşam ve kültür, Bozcaadalı kadınlarla birlikte adanın 500 yıllık tariflerini...

2030 yılı için restoran endüstrisi öngörüleri: Verilere dayalı kararlar, tedarik zinciri lojistiği ve aplikasyonlar önem kazanacak

13 Aralık 2019

Geleneksel bir hale getirdiğim yıl sonu konusuna değinip yeme içme sektörüne dair trendlerden bahsedeceğim.