Anadolu'nun Tadı Tuzu: Kardeş Mutfaklar

31 Mayıs 2017

İlksen Mavituna, Selahattin Çolak, Feryal Kabil, Dila Yılmaz

Ayfer Yavi ve Raife Polat'ın uzun yıllara dayanan çalışması "Anadolu'nun Tadı Tuzu: Kardeş Mutfaklar", göç teorisyenlerinin 21. yüzyılı ilan ettiği Göç Çağı'na mutfaktan bakıyor. 100'den fazla tarifin anılarla birlikte biraraya geldiği bu kitap hem bir tarif hem de bir 'anı' kitabı olma özelliğini taşıyor. Açık Dergi'de, kitabı Ayfer Yavi ve Raife Polat'la stdüyoda değerlendirdik.

Kitaptan bir alıntı:

"Gelen halklar hem yerleştiği coğrafyanın ona verdiği ürünleri kullanmış hem de kendi mutfağını, pişirme tekniklerini, deneyimlerini o yöreye adapte etmesini bilmiştir. Bu demografik oluşum, Türkiye'nin ekonomik, toplumsal ve kültürel yapısında ortaya çıkan boşluğun doldurulmasında etkili olmuştur."

Programı Dinle

Yaşam Yemek ve Mutfak Kültür - Sanat Edebiyat - Yayıncılık Kardeş Mutfaklar

Benzer İçerikler

Göçler, Kentler ve Mutfaklar

18 Haziran 2020
İrem Aksu

Uygarlaşmanın lezzeti: Beslenmenin tarihi üzerine bir inceleme

5 Mart 2024
İsmail Gezgin

Mutfak: Bir Hafıza Merkezi

9 Ekim 2020
İrem Aksu

Kanal İstanbul Projesi’nin ekolojik antrolopolojisi

10 Mayıs 2023
Ceylin Arslan