http://apacikradyo.com.tr/ tr http://apacikradyo.com.tr/sites/default/files/acikradyo_600X600.jpeg http://apacikradyo.com.tr/ 600 600 Apaçık Radyo apacikradyo@apacikradyo.com.tr Thu, 07 May 2020 17:35:54 +0300 Thu, 07 May 2020 17:35:54 +0300 Açık Mutfak Apaçık Radyo no apacikradyo@apacikradyo.com.tr http://apacikradyo.com.tr/podcast/230843 İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-230843 Tue, 19 Oct 2021 08:18:25 +0300 Açık Mutfak Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la söyleşi (tekrar) İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz. 26:24 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/230653 Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-230653 Wed, 06 Oct 2021 15:16:57 +0300 Açık Mutfak Amida’nın Sofrası: Yemekli Diyarbakır Tarihi Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.  25:47 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/230136 Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.   Apaçık Radyo acikradyo-podcast-230136 Wed, 25 Aug 2021 11:28:52 +0300 Açık Mutfak Anadolu Meraları Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.   25:53 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/229957 İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor. Barutçiyan, daha önce de "Türkiye'nin Mantarları" isimli kitabı yazmıştı.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-229957 Wed, 11 Aug 2021 09:25:24 +0300 Açık Mutfak Makro mantar nedir? İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor. Barutçiyan, daha önce de "Türkiye'nin Mantarları" isimli kitabı yazmıştı.  23:08 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/229658 İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-229658 Wed, 14 Jul 2021 09:33:13 +0300 Açık Mutfak İzmir Levantenleri ve yemekleri İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz. 23:26 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/229481 Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-229481 Wed, 30 Jun 2021 09:26:43 +0300 Açık Mutfak Yemek fotoğrafçılığı Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz. 26:47 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/229310 İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-229310 Wed, 16 Jun 2021 09:48:41 +0300 Açık Mutfak Sinan Tansal'la söyleşi İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor. 25:21 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/229113 İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-229113 Wed, 02 Jun 2021 09:19:03 +0300 Açık Mutfak İstanbul'da kentsel tarım uygulamaları İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.  25:12 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/228906 İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-228906 Wed, 19 May 2021 09:18:08 +0300 Açık Mutfak Şehirde gıda yetiştiriciliği İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı. 25:53 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/228749 İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-228749 Wed, 05 May 2021 13:33:34 +0300 Açık Mutfak Evde bahçe, saksıda bostan mümkün mü? İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç. 25:15 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/228574 MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-228574 Fri, 23 Apr 2021 09:44:52 +0300 Açık Mutfak MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.  27:53 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/228427 Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-228427 Fri, 09 Apr 2021 09:10:29 +0300 Açık Mutfak Pandemi gıdaya erişimi nasıl etkiledi? Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.  28:20 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/228248 İrem Aksu  mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-228248 Fri, 26 Mar 2021 09:13:18 +0300 Açık Mutfak Aylin Öney Tan ile söyleşi İrem Aksu  mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.  23:29 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/228079 İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-228079 Fri, 12 Mar 2021 09:33:02 +0300 Açık Mutfak Buğdayın yakın tarihi İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor. 23:49 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/227902 Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-227902 Fri, 26 Feb 2021 09:28:47 +0300 Açık Mutfak İnsanlığın buğdaylı tarihi Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk. 23:55 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/227560 İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-227560 Fri, 29 Jan 2021 09:29:28 +0300 Açık Mutfak Tarladan çatala gıda güvenliği İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor. 24:29 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/226890 Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-226890 Fri, 18 Dec 2020 09:12:10 +0300 Açık Mutfak Ermeni toplumunun yemek gelenekleri Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz. 27:21 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/226717 Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-226717 Fri, 04 Dec 2020 09:48:34 +0300 Açık Mutfak Tuba Şatana ile söyleşi Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk. 25:23 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/226525 İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.   Apaçık Radyo acikradyo-podcast-226525 Fri, 20 Nov 2020 08:58:49 +0300 Açık Mutfak "Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar" İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.   25:35 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/226337 Yeni yayın döneminin ilk Açık Mutfak programında son yıllarda yemek incelemelerine artan ilgiyi, popüler kültürün gıda ile ilişkisini ve pandemiyle yeniden şekillenen üretim-tüketim rutinlerimizi Boğaziçi Üniversitesi Sosyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer Yenal ile konuştuk. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-226337 Fri, 06 Nov 2020 12:38:31 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 5 Kasım 2020 Yeni yayın döneminin ilk Açık Mutfak programında son yıllarda yemek incelemelerine artan ilgiyi, popüler kültürün gıda ile ilişkisini ve pandemiyle yeniden şekillenen üretim-tüketim rutinlerimizi Boğaziçi Üniversitesi Sosyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer Yenal ile konuştuk. 25:19 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/226137 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-226137 Fri, 23 Oct 2020 09:04:45 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 22 Ekim 2020 26:16 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/225951 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-225951 Fri, 09 Oct 2020 09:12:51 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 8 Ekim 2020 27:27 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/225781 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-225781 Fri, 25 Sep 2020 09:24:15 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 24 Eylül 2020 26:42 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/225616 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-225616 Fri, 11 Sep 2020 11:52:36 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 10 Eylül 2020 26:36 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/225442 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-225442 Thu, 27 Aug 2020 07:01:57 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 27 Ağustos 2020 26:43 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/225302 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-225302 Thu, 13 Aug 2020 13:33:06 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 13 Ağustos 2020 26:09 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/225107 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-225107 Thu, 30 Jul 2020 07:53:31 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 30 Temmuz 2020 25:38 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/224926 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-224926 Thu, 16 Jul 2020 07:46:46 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 16 Temmuz 2020 25:05 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/224761 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-224761 Thu, 02 Jul 2020 07:10:24 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 2 Temmuz 2020 27:58 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/224536 Apaçık Radyo acikradyo-podcast-224536 Thu, 18 Jun 2020 07:42:20 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 18 Haziran 2020 24:20 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/224360 Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-224360 Thu, 04 Jun 2020 07:05:05 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 4 Haziran 2020 Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.  24:00 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/224199 İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz.  Apaçık Radyo acikradyo-podcast-224199 Thu, 21 May 2020 16:22:06 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 21 Mayıs 2020 İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz.  25:12 Apaçık Radyo no http://apacikradyo.com.tr/podcast/223943 Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz. Apaçık Radyo acikradyo-podcast-223943 Fri, 08 May 2020 05:43:07 +0300 Açık Mutfak Açık Mutfak: 7 Mayıs 2020 Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz. 26:10 Apaçık Radyo no